keumamah...yummiiii...

Keumamah. Ini nama salah satu jenis masakan Aceh yang yummi abis. Terbuat dari ikan tongkol yang direbus -kalo papa pake digoreng lagi- udah gitu disuwir-suwir, habis itu ditumis dengan segala macam bumbu dan wajib pake daun temuru dan asam sunti. Kalau papa atau mama sudah masak makanan yang satu ini, pasti aku nambah dan nambah lagi deh makannya. Syukurnya di Bali tidak susah cari ikan tongkol, meski ikannya sudah dipindang. Tak apalah, jadi tinggal digoreng saja. Bumbunya adalah bumbu dasar gulai. Hanya saja harus ditambah dengan asam sunti, belimbing wuluh yang dikeringkan plus daun temuru di Medan, daun yang sering dipakai dalam bumbu masakan orang India ini disebut daun karipule. Daun ini tidak ada di Bali sehingga keluarga kami harus mengimportnya dari Aceh hehehehe. Tapi minggu kemarin dapat kiriman dari Om Deni di Jogja. Kata mama, kalau pulang ke Medan atau Aceh, mama akan bawa pohonnya biar bisa ditanam di Ubud. Bumbu dan ikannya ditumis sampai kering kadang-kadang ada yang suka sampai hitam gitu. Jadinya seperti abon ikan...enak sekali kalau disantap dengan nasi panas...kata papa, kalau lagi makan keumamah, mertua leat juga ga kelihatan sangkin uenakknya.... Keumamah buatan mama dan papa sekarang ini lumayan kesohor di kalangan teman-teman mama dan papa, para mbok di kompleks Ibu Made Padet juga doyan. Kalau mama dan papa dapat orderan buat keumamah, biasanya dibawain ikan Tongkol yang gede atau tuna. Kayak minggu lalu, Tante Nadia pesan, Tante NAdia bawa ikan TOngkol segede gambreng dari Jimbaran dan seluruh warga komplekpun ikut menikmati...yummi..yummi... Keumamah: - Ikan Tongkol/ tuna -cabe merah -cabe rawit -bawang merah -bawang putih -kunyit -jahe -lengkuas -serai -daun temuru -daun jeruk -asam sunti / belimbing wuluh yang dikeringkan -minyak untuk menumis Cara membuat: -semua bumbu dihaluskan dan ditumis -ikan direbus setelah itu boleh digoreng (kalau suka), kemudian disuwir-suwir dan masukkan dalam tumisan bumbu, aduk-aduk sampai kering (sesuai selera).